Grüner Spargel aus dem Ofen mit Zitronen-Joghurt Sauce und Pellkartoffeln mit Walnuss-Crunch
Ein einfaches, frisches Frühlingsgericht – unkompliziert, gesund und voller Geschmack. Der Ofenspargel bekommt durch die Zitrone eine leichte Frische, der Joghurt bringt Cremigkeit und die gerösteten Walnüsse sorgen für Crunch.
Zutaten
Für die Sauce:
Für das Topping:
Anleitung
-
Zubereitung:
- Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen. - Spargel vorbereiten & backen
Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Auf ein Backblech legen, mit etwas Walnussöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Bei ca. 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten im Ofen backen, bis er weich, aber noch bissfest ist. - Walnuss-Sesam-Crunch
Walnüsse grob hacken und zusammen mit dem Sesam kurz in einer Pfanne oder im Ofen anrösten, bis sie duften. Beiseitestellen. - Zitronen-Joghurt
Griechischen Joghurt mit etwas Zitronenabrieb, einem Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Walnussöl verrühren.
Optional: eine kleine Prise Honig oder etwas fein geriebener Knoblauch.
5. Anrichten
Spargel und Kartoffeln auf einem Teller anrichten.
Den Zitronen-Joghurt darüber geben oder daneben servieren.
Mit Walnuss-Sesam-Crunch und frischer Kresse toppen.
Zum Schluss noch etwas Zitronenabrieb darüber reiben.Tipp: Das Gericht lebt von der Balance: frisch (Zitrone), cremig (Joghurt) und nussig (Walnussöl & Crunch).
Lieber sparsam würzen und die natürlichen Aromen wirken lassen. - Kartoffeln kochen
Nutrition Facts
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 450kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 20g31%
- Gesamte Kohlenhydrate 45g15%
- Eiweiß 15g30%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
