Asiatischer Karotten-Salat mit Lauchzwiebeln und Sesam

Vorbereitungszeit 10 Min.

Kochzeit 10 Min.

Gesamtzeit 20 Min.

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: 1

Kalorien: 180

Beschreibung

Manchmal sind es die einfachsten Zutaten, aus denen die besten Gerichte entstehen. Dieser warme Karotten-Zoodle-Salat ist genau so ein Fall: wenige, natürliche Zutaten, schnell zubereitet und voller Geschmack. Entstanden ist er spontan aus dem Wunsch nach etwas Leichtem, Warmem und trotzdem Aromatischem.

Die Karotten werden mit dem Zoodles-Schneider in feine Streifen geschnitten und nur kurz in der Pfanne angebraten. So bleiben sie bissfest, leicht süßlich und entwickeln trotzdem Röstaromen. Lauchzwiebeln bringen Frische, Sojasauce sorgt für Umami, Walnussöl für eine feine Nussnote und schwarzer Sesam für Tiefe und einen leichten Crunch.

Ein perfektes Gericht für eine schnelle Mittagspause, als leichte Abendmahlzeit oder als besondere Beilage.

Zutaten:

Für den Salat:

3 mittelgroßen Karotten
2-3 Stück Lauchzwiebel,
1 TL frisch geriebener Ingwer (optional)
1 TL neutrales Öl, z. B. Rapsöl
1 TL schwarzer Sesam (Topping)
1-2 TL Frische Kräuter, Koriander, Petersilie (optional als Topping)

Für die Sauce:

1–1½ EL Sojasauce
1 TL ½ TL Ahorn- oder Dattelsirup (optional)
1 EL Walnussöl
1 TL 1 TL Zitronensaft oder Reisessig (optional)

Anleitung:

1
1. Karotten vorbereiten
  Die Karotten schälen und mit einem Zoodles- oder Julienne-Schneider in feine Streifen schneiden.
2. Lauchzwiebeln schneiden
  Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Den weißen und grünen Teil am besten getrennt halten.
3. Kurz anbraten
  Das neutrale Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  Karotten und den weißen Teil der Lauchzwiebeln 2–3 Minuten sanft anbraten, bis sie leicht weich werden, aber noch Biss haben.
  Optional jetzt den Ingwer kurz mitbraten.
4. Dressing einarbeiten
  Sojasauce und Walnussöl in die Pfanne geben, alles gut vermengen und die Pfanne vom Herd ziehen. Optional Zitronensaft oder Süße hinzufügen.
5. Finish
  Grünen Teil der Lauchzwiebeln und schwarzen Sesam unterheben, abschmecken und direkt servieren.

Nutrition Facts

Portionen 1

Menge pro Portion
Kalorien 180kcal

% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 10g16%
Gesamte Kohlenhydrate 18g6%
Ballaststoffe 6g24%
Eiweiß 4g8%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Notiz

Disclaimer: Die angegebenen Zutatenmengen, Nährwerte und Inhaltsstoffe sind Richtwerte und können je nach Größe, Reifegrad und verwendeter Menge der einzelnen Zutaten sowie nach Zubereitungsart leicht variieren.Dieses Rezept dient ausschließlich allgemeinen Informations- und Inspirationszwecken. Es ersetzt keine professionelle Ernährungs- oder medizinische Beratung. Personen mit Allergien, Unverträglichkeiten oder speziellen gesundheitlichen Bedürfnissen sollten die Zutaten individuell prüfen und bei Bedarf fachkundigen Rat einholen. Für mögliche Reaktionen, abweichende Ergebnisse oder Fehler bei der Zubereitung wird keine Haftung übernommen.

Schlüsselwörter: Salat, Vitamine, Karottensalat,