Orangen-Karotten-Suppe mit Ingwer und Kokosmilch
Diese cremige Orangen-Karotten-Suppe ist ein echtes Soulfood für kalte Tage! Frischer Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe, während die Orange und Kokosmilch der Suppe eine exotisch-fruchtige Note verleihen. Schnell gemacht, gesund und wunderbar aromatisch – perfekt als leichtes Mittagessen oder als wärmende Vorspeise.
Zutaten
Für das Topping:
Anleitung:
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1. Gemüse vorbereiten:
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben.2. Anbraten:
In einem Topf etwas Öl erhitzen, Lauchzwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis es duftet. Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten.3. Kochen:
Karotten dazugeben, mit der Brühe aufgießen und ca. 15–20 Minuten weich kochen.4.Verfeinern:
Kokosmilch, Orangensaft und etwas -abrieb einrühren. Alles fein pürieren, bis die Suppe cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.5. Anrichten:
In Schalen füllen, mit frischem Basilikum, einer Orangenscheibe und etwas Orangenabrieb garnieren.Tipp:
Für extra Frische kannst du einen Spritzer Limettensaft oder etwas Chili dazugeben. Die Suppe schmeckt auch am nächsten Tag noch intensiver!
Nutrition Facts
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 180kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 8g13%
- Gesamte Kohlenhydrate 22g8%
- Ballaststoffe 4g16%
- Eiweiß 3g6%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Notiz
Disclaimer:
Dieses Rezept dient lediglich der Information und Inspiration. Bei Fragen zu Unverträglichkeiten konsultiere eine Fachkraft für Ernährungsberatung
