Dieses proteinreiche Körnerbrot ist saftig und unglaublich sättigend – perfekt für alle, die sich bewusst und eiweißreich ernähren möchten. Die Kombination aus Saaten, Kernen und Magerquark macht es nicht nur herrlich aromatisch, sondern auch zur idealen Grundlage für ein gesundes Frühstück oder einen herzhaften Snack. Schnell gemacht, nährstoffreich und voller Geschmack – ein echtes Power-Brot für jeden Tag.
Backofen auf 160-180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (je nach Backofen)
Eine Kastenform (25 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten gut mischen:
Dinkelmehl, Mandelmehl, Backpulver, Salz, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne.
In einer zweiten Schüssel Magerquark und Eier oder nur die Eiweiße (optional) verrühren.
Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Der Teig wird relativ fest und leicht klebrig – das ist perfekt für ein Proteinbrot.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Optional: ein paar Körner oben drauf streuen als Deko.
Auf der mittlerer Schiene ca. 45–55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn nichts kleben bleibt, ist das Brot fertig und sollte noch 10-15 Minuten in der Form abkühlen. Anschließend sollte das Proteinbrot nach Möglichkeit auf dem Kuchengitter weiter ohne Backform auskühlen, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig von allen Seiten entweichen kann, damit es nicht matschig wird.
Portionen 10
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Disclaimer:
Rezept dient ausschließlich der allgemeinen Information und Inspiration. Es stellt keine medizinische oder ernährungswissenschaftliche Beratung dar. Bei gesundheitlichen Beschwerden, Unverträglichkeiten oder speziellen Ernährungsbedürfnissen solltest du immer eine Ärztin, einen Arzt oder eine qualifizierte Ernährungsfachkraft konsultieren.
Hinweis zur Genauigkeit:
Nährwerte können je nach Produktmarke, tatsächlicher Größe der Scheiben und ob du ganze Eier oder Eiweiß verwendest leicht variieren.
160–170 °C Umluft. Die Backzeit bleibt in der Regel gleich: 45–55 Minuten, je nach Backofen.Wenn dein Backofen eher stark backt, lieber bei 160 °C starten.