Zucchini-Noodles mit Zitronen-Basilikum-Pesto

Vorbereitungszeit 5 Min.

Kochzeit 10 Min.

Gesamtzeit 15 Min.

Portionen: 2

Kalorien: 255

Zutaten

400 g Zucchini

Zutaten für das Pesto:

1 handvoll frisches Basilikum
1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt)
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
50 g Naturtofu (glutenfrei)
2-3 EL Cashewkerne
2-3 EL Wasser
1 Prise Salz + Pfeffer
1 Stück Zitronenscheibe und/oder Zitronenabrieb (optional für das Topping)

Anleitung

1
Zucchini vorbereiten:
Zucchini zu Nudeln (Zoodles) spiralisieren und beiseite legen.
2
Zubereitung Pesto:
Für das Pesto alle Zutaten (Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Tofu, Cashews, Wasser, Salz & Pfeffer) cremig mixen.
3
Zucchini-Noodles erhitzen:
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die vorbereiten Zucchini-Noodles kurz anbraten (2–3 Min). Das vorbereitete Pesto dazugeben, gut vermengen und kurz erhitzen.
4
Zucchini-Noodles anrichten:
Die Zucchini-Noodles auf zwei Teller verteilen und optional mit einer Zitronenscheibe und etwas Zitronenabrieb garnieren und genießen.

Nutrition Facts

Portionen 2

Menge pro Portion
Kalorien 255kcal

% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 15g24%
Eiweiß 10g20%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Notiz

Bei Unverträglichkeiten, Allergien oder speziellen gesundheitlichen Bedürfnissen ist besondere Vorsicht geboten. Bitte überprüfe immer individuell, ob alle Zutaten für dich geeignet sind.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Nährwert	Menge pro Portion
Kalorien	≈ 255 kcal
Protein	≈ 6 g
Kohlenhydrate	≈ 8 g
Fett	≈ 22 g
Ballaststoffe	≈ 2–3 g

Schlüsselwörter: Vegetarisch

Read it online: https://nickyshealthyfoodblog.de/recipe/zucchini-noodles-mit-zitronen-basilikum-pesto/