Glutenfreier und veganer Grießpudding mit Johannisbeeren und Blaubeeren
Ein cremiger Grießpudding, der ganz ohne Gluten und ohne tierische Produkte auskommt – klingt nach einem Kompromiss? Ganz im Gegenteil! Dieser vegane Grießpudding aus Hirse- oder Reisgrieß überzeugt mit einer wunderbar zarten Konsistenz, einem milden, leicht nussigen Aroma und einer frischen, fruchtigen Note, die Lust auf mehr macht. Gekrönt wird er von einem Beeren-Duo aus saftigen Johannisbeeren und süßen Blaubeeren.
Der Pudding ist nicht nur ein Genuss, sondern auch schnell zubereitet, unkompliziert und ideal für alle, die glutenfrei leben oder eine pflanzliche Ernährung bevorzugen. Ob als Frühstück, Dessert oder gesunder Snack zwischendurch – dieser Grießpudding schmeckt sowohl warm als auch kalt und lässt sich wunderbar variieren.
Zutaten:
- 200 ml ungesüßte Mandelmilch
- 30 g Hirsegrieß oder Reisgrieß ( (glutenfrei)
- 1 EL reiner Ahornsirup (optional)
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille (optional)
Zutaten Topping:
- 1-2 TL Blaubeeren (optional)
- 1-2 TL rote Johannisbeeren (optional)
- 1 TL etwas Ahornsirup zum darüberträufeln (optional)
Zubereitung:
- Hirsegrieß oder Reisgrieß (je nach Wahl) einrühren. Sobald die Milch leicht köchelt, den Grieß unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen.
- Bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten köcheln, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Hirsegrieß wird etwas körniger-cremig. Der Reisgrieß wird besonders fein und weich.
- Den Gries vom Herd nehmen und den Ahornsirup (optional,je nach gewählter Süße) einrühren und vollständig auflösen lassen.
- Den warmen Pudding in Schalen füllen und mit Blaubeeren und roten Johannisbeeren toppen. Optional noch etwas Sirup darüberträufeln lassen.
Tipps:
Für extra Cremigkeit: 1 TL Kokosöl oder 1 EL Mandelmus unterrühren.Kalt wird der Pudding etwas fester – perfekt für ein Meal-Prep. Statt Ahornsirup einfach Dattelsüße verwenden. Die Mandelmilch in einem Topf erhitzen (ca. 95 °C). Eine kleine Prise Salz hinzugeben. Optional das Vanilleextrakt einrühren.
Notiz:
Grießpudding ist leicht, pflanzlich, glutenfrei und liegt pro Portion bei etwa 220 kcal – je nach Pflanzenmilch und Süßung. Perfekt als Dessert, Snack oder leichtes Frühstück. DIe Nährwerte variieren je nach gewählter Süsse und gewählten Zutaten.
Disclaimer:
Das Rezept dient lediglich der Information und Inspiration und bei Unverträglichkeiten, Allergien oder speziellen Ernährungsbedürfnissen wende dich bitte an eine Fachkraft für Ernährungsberatung.