Saftiger Bananenkuchen mit Hafermehl (glutenfrei) – mit Zimt, Apfelmark und Walnüssen
Ein wunderbar Ein wunderbar saftiger Bananenkuchen mit Hafermehl, der ganz ohne Gluten auskommt! Der Teig wird durch Apfelmark und reife Bananen herrlich weich und natürlich süß. Ein Hauch Zimt sorgt für Wärme und Aroma, während Walnüsse einen knackigen Biss geben. Perfekt für den Sonntagskaffee oder als gesunder Snack zwischendurch. Bananenkuchen mit Hafermehl, der ganz ohne Gluten auskommt! Der Teig wird durch Apfelmark und reife Bananen herrlich weich und natürlich süß. Ein Hauch Zimt sorgt für Wärme und Aroma, während Walnüsse einen knackigen Biss geben. Perfekt für den Sonntagskaffee oder als gesunder Snack zwischendurch.
- 3 Stück reife Bananen (2 für den Teig, 1 für das Topping)
- 2 Stück Eier (Klasse M)
- 100 g Apfelmark (ungesüßt)
- 150 g Hafermehl (glutenfreies)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver (glutenfrei)
- ½ TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 40 ml Kokosöl
- 50 g gehackte Walnüsse
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Zwei Bananen zerdrücken und mit Eiern, Apfelmark und Öl verrühren.
3. In einer zweiten Schüssel Hafermehl, Mandeln, Backpulver, Natron, Zimt und Salz mischen.
4.Trockene Zutaten unter die feuchten rühren – nur kurz, bis ein glatter Teig entsteht. Walnüsse unterheben und Teig in die Form füllen.Die dritte Banane schneiden und auf den Teig legen.
5. Im Ofen ca. 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
6. Abkühlen lassen am besten auf einem Kuchengitter und anschließend genießen!
Tipp: Der Kuchen schmeckt auch wunderbar am nächsten Tag – noch saftiger!
Wichtiger Hinweis:
Bitte beachte, dass die oben genannten Nähwerte Schätzungen sind und stark variieren können. Das Rezept dient lediglich der Information und Inspiration. Die tatsächlichen Werte hängen von mehreren Faktoren ab: die genauen Zutaten und Mengen und die Portionsgrößen. Menschen mit Allergien sollten stets die spezifischen Zutaten sorgfältig prüfen!