Name: Gesunde und vegane Champignonsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 400 g Champignons, braun oder weiß; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1,5 EL Olivenöl; 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 100 ml Hafercuisine oder Mandelcuisine; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 TL Frische Petersilie zum Garnieren; 1 kleine Kartoffel; 1/2 TL Thymian, frisch oder getrocknet; 1 Prise Muskatnuss; 1 Spritzer Zitronensaft; 2-3 Champignons, fein geschnitten; 1-2 EL Hafer- oder Mandelcuisine; 1-2 EL Frische Kräuter , z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Thymian

Gesunde und vegane Champignonsuppe

Diese gesunde, vegane Champignonsuppe überzeugt durch ihren feinen, natürlichen Pilzgeschmack und eine angenehm cremige Konsistenz – ganz ohne Sahne. Hafer- oder Mandelcuisine verleiht der Suppe eine leichte, pflanzliche Cremigkeit, während frische Champignons und aromatische Kräuter für Tiefe und Frische sorgen. Das Topping aus sanft angebratenen Pilzen, feinen Kräutern und einem Hauch Cuisine rundet das Gericht harmonisch ab. Eine wohltuende, nährstoffreiche Suppe, perfekt als leichte Mahlzeit oder elegante Vorspeise.

Autor: admin

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Vorbereitungszeit 10 Min. Kochzeit 20 Min. Gesamtzeit 30 Min. Schwierigkeit: Anfänger Kochtemperatur: 180 C Portionen: 3 Kalorien: 180

Anleitung:

Zubereitung:
1. Vorbereitung
  Champignons putzen und grob schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel fein würfeln.
2. Anbraten
  Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Champignons und Kartoffel zugeben und 5–7 Minuten anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
3. Kochen
  Mit Gemüsebrühe aufgießen, Thymian hinzufügen und ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen.
4. Pürieren
  Suppe fein pürieren. Hafer- oder Mandelcuisine unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
5. Topping zubereiten
  Geschnittene Champignons kurz in wenig Olivenöl anbraten. Vom Herd nehmen, Cuisine unterrühren und mit frischen Kräutern vermengen.
6. Servieren
  Suppe in Schalen füllen und mit Champignon-Kräuter-Topping garnieren.

Nutrition Facts

Portionen 3

Menge pro Portion
Kalorien 180kcal

% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 8g13%
Gesamte Kohlenhydrate 14g5%
Ballaststoffe 4g16%
Eiweiß 4g8%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Notiz

Disclaimer:
Rezept dient ausschließlich der allgemeinen Information und Inspiration. Es stellt keine medizinische oder ernährungswissenschaftliche Beratung dar. Bei gesundheitlichen Beschwerden, Unverträglichkeiten oder speziellen Ernährungsbedürfnissen solltest du immer eine Ärztin, einen Arzt oder eine qualifizierte Ernährungsfachkraft konsultieren.

HInweis zur Genauigkeit:
Die Nährwerte können je nach Produktmarke, tatsächlicher Größe der Zutaten die du verwendest leicht variieren. Auch die Kochzeit kann je nach Herd ebenfalls etwas variieren.

Schlüsselwörter: glutenfrei, vegetarisch, vegan, Suppe,