Teig vorbereiten

1. Kichererbsenmehl, Salz und optional Backpulver in einer Schüssel mischen.
2. Wasser und Olivenöl hinzufügen.
3. Mit einem Löffel oder den Händen zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.
   Falls der Teig zu trocken ist: 1–2 TL Wasser zugeben. Wenn der Teig zu klebrig ist: noch etwas Mehl hinzufügen.
4. Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
   
   

Mini-Pizza formen

1. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Teig auf dem Backpapier zu einem runden Fladen von ca. 18–20 cm Durchmesser drücken oder ausrollen.
   – Glutenfreie Teige lassen sich übrigens am besten zwischen Backpapier ausrollen.
   
   

Belegen

1. Die Kichererbsenbasis (Mus oder pürierte Kichererbsen) dünn auf dem Teig verteilen.
2. Leicht salzen & pfeffern.
3. die gehackten Tomaten darauf verteilen.
4. Die Zwiebeln darüber geben.
5. den Streukäse auf der Pizza verteilen.
6. die  Mozzarellakugeln gleichmäßig verteilen.
7. Optional: mit Olivenöl beträufeln und mit einigen Kräuter toppen. 
   
   

Backen

1. Mini-Pizza 10–12 Minuten bei 230 °C backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist. Herausnehmen und nach Wunsch nochmals mit Pfeffer, Salz oder frischem Basilikum verfeinern.