Vegane Zucchini-Lasagne mit Karotten und Cashew-Käse
Diese unkomplizierte, vegane Zucchini-Lasagne ist schnell gemacht, leicht und trotzdem herrlich würzig.
Statt klassischer Nudeln kommen Zucchinischeiben zum Einsatz, die mit einer schnellen Karotten-Tomatensauce und einem cremigen Cashew-Käse-Topping geschichtet werden.
Ein gesundes Wohlfühlgericht – perfekt für jeden Tag!
Vegane Zucchini-Lasagne mit Karotten & Cashew-Käse
Zutaten Für die Lasagne:
Zutaten Cashew-Käse:
Anleitung
-
Zubereitung:
- Zucchini vorbereiten
Die Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden (ca. 2–3 mm).
Leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt. Danach trocken tupfen. - Gemüsesauce kochen
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anbraten.
Geraspelte Karotten zugeben und 3–4 Minuten mitdünsten.
Tomatenmark, stückige Tomaten und italienische Kräuter einrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. - Cashew-Käse zubereiten
Cashewmus mit Pflanzenmilch verrühren.
Optional Knoblauch und veganen Streukäse hinzufügen.
Alles zu einer cremigen Käsemasse verrühren. - Lasagne schichten. Eine Auflaufform mit etwas Sauce bedecken. Eine Lage Zucchinischeiben darauflegen. Danach wieder Sauce und etwas Cashew-Käse darüber verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Cashew-Käse und optional veganem Streukäse abschließen.
- Backen
Die Lasagne bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) für 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und mit frischem Basilikum toppen und servieren.
- Zucchini vorbereiten
Nutrition Facts
Portionen 3
- Menge pro Portion
- Kalorien 390kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 26g40%
- Gesättigte Fettsäuren 6g30%
- Gesamte Kohlenhydrate 25g9%
- Ballaststoffe 7g29%
- Eiweiß 12g24%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Notiz
Disclaimer: Die in diesem Rezept angegebenen Nährwerte und Zeiten sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten, Marken und individuellen Zubereitungsmethoden variieren. Dieses Rezept ersetzt keine professionelle Ernährungsberatung. Bitte überprüfe bei Unverträglichkeiten oder speziellen Ernährungsbedürfnissen stets die Zutatenlisten der verwendeten Produkte.
