Diese cremige Orangen-Karotten-Suppe ist ein echtes Soulfood für kalte Tage! Frischer Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe, während die Orange und Kokosmilch der Suppe eine exotisch-fruchtige Note verleihen. Schnell gemacht, gesund und wunderbar aromatisch – perfekt als leichtes Mittagessen oder als wärmende Vorspeise.
1. Gemüse vorbereiten:
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben.
2. Anbraten:
In einem Topf etwas Öl erhitzen, Lauchzwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis es duftet. Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Kochen:
Karotten dazugeben, mit der Brühe aufgießen und ca. 15–20 Minuten weich kochen.
4.Verfeinern:
Kokosmilch, Orangensaft und etwas -abrieb einrühren. Alles fein pürieren, bis die Suppe cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten:
In Schalen füllen, mit frischem Basilikum, einer Orangenscheibe und etwas Orangenabrieb garnieren.
Für extra Frische kannst du einen Spritzer Limettensaft oder etwas Chili dazugeben. Die Suppe schmeckt auch am nächsten Tag noch intensiver!
Portionen 2
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.
Disclaimer:
Dieses Rezept dient lediglich der Information und Inspiration. Bei Fragen zu Unverträglichkeiten konsultiere eine Fachkraft für Ernährungsberatung